AULA 8 – Ervas Aromáticas Esta é mais uma aula de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga as #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe a aula sobre Ervas…

Fonte: discussão no Grupo Chefs do Brasil Facebook É bem complicada essa pergunta, pois temos fontes ótimas que falam coisas diferentes. O FDA aconselha a não lavar.Harold McGee diz que…

Le Cordon Bleu, por Ripp Cozzella. Minha bíblia. Esse livro e o Chef Profissional. Um livro fundamental a quem quer ter apuro nas preparações. O livro é completo em termos,…

AULA 7 – Ovos Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe a aula sobre ovos. Publicada…

AULA 6 – Molhos Quentes Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe a sexta aula sobre…

AULA 5 – Molhos Frios Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe a quinta aula sobre…