AULA 11 – Petits Fours

AULA 11 – Petits Fours

Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe aula 11, publicada originalmente no Facebook Chefs do Brasil. Nessa aula,…

AULA 10 – Como escolher vegetais

AULA 10 – Como escolher vegetais

Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe a aula 10, publicada originalmente no Facebook Chefs do Brasil. Oh……

AULA 9 – Pâte à Choux e seus usos

AULA 9 – Pâte à Choux e seus usos

Resolvi fazer uma aula especial, apenas tratando da famosa massa de origem francesa, a Pâte a Choux.Choux em francês quer dizer couve-flor, e usam esse nome porque a massa acaba…

20 coisas que você quer saber sobre ovos

20 coisas que você quer saber sobre ovos

Tudo que você queria saber sobre ovos. Se é que queria… 1. Quem surgiu primeiro, o ovo ou a galinha? O ovo. Animais primitivos já botavam ovos antes do surgimento…

Aula 8 – Ervas Aromáticas

Aula 8 – Ervas Aromáticas

AULA 8 – Ervas Aromáticas Esta é mais uma aula de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga as #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe a aula sobre Ervas…

Contaminação cruzada: lavar o frango ou limpar?

Contaminação cruzada: lavar o frango ou limpar?

Fonte: discussão no Grupo Chefs do Brasil Facebook É bem complicada essa pergunta, pois temos fontes ótimas que falam coisas diferentes. O FDA aconselha a não lavar.Harold McGee diz que…


1 2 3 7 8