Tabela de harmonização de vinhos com alimentos
1 – molhos e cremes acompanhados de aperitivos 2 – aperitivos 3 – queijos suaves 4 – queijos fortes 5 – sanduíches 6 – comida asiática 7 – carnes e churrasco 8 – porco e vitela 9 – ovelha 10 – massas com molhos suaves 11 – massas com molhos encorpados 12 – aves 13 – salmão e atum 14 – frutos do mar 15 – mariscos 16 – frutas e sobremesas
Vinhos brancos
Pouilly Fumé 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 x Chablis 1 2 3 4 x 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 x Sauvignon Blanc 1 2 3 4 x 6 x 8 x 10 x 12 13 14 15 x Riesling 1 2 3 4 5 6 7 8 x x x 12 13 14 15 x Chenin Blanc 1 2 3 4 x 6 x 8 x 10 x 12 x 14 15 x Gewürztraminer 1 2 3 4 x 6 7 8 x x x 12 13 14 x x Pinos Gris/Grigio x x 3 4 x 6 x 8 x 10 x 12 x 14 x x Pouilly-Fuissé x x 3 x x 6 x 8 x 10 x 12 13 14 15 x Chadornnay x x 3 4 x x x 8 x x 11 12 13 14 15 16
Vinho Rosé
White Zinfandel 1 2 3 5 6 x 8 x 10 x 12 13 14 15 16
Vinhos Tintos
Beaujolais 1 2 3 5 6 7 8 x 10 x 12 13 14 x 16 Chianti 1 2 3 5 x 7 8 x 10 11 12 13 14 x x Pinot Noir 1 3 5 x 7 8 9 x 11 12 13 14 x x x Merlot 1 3 4 5 x 7 9 x 11 12 x x x x x Zinfandel 1 4 5 6 7 8 9 x 11 12 x x x x x Cabernet Sauvignon 1 4 5 x 7 8 9 x x x x x x x x
Espumantes
Blanc de Blancs 1 2 x x x 6 x x x 10 x x x 14 15 x Extra Dry 1 2 3 x x 6 x 8 x 10 x x x 14 15 x Brut 1 2 x x x 6 x 8 x 10 x x x 14 15 x Rosé 1 2 3 x x x 7 8 x x 11 x x x 15 x Sec x x x x x x x x x x x x x x x 16 Doux x x x x x x x x x x x x x x x 16