
Aromas primários, secundários e terciários do vinho
Entenda de onde vêm os aromas do vinho, como uva, fermentação e envelhecimento influenciam a taça e o que observar na degustação.
Ler artigoEm destaque
Ver todosComo escolher o copo para coquetéis clássicos
Veja quando usar copo baixo, copo longo, taça de coquetel ou flute e escolha conforme o gelo e o modo de servir,…
Amburana, bálsamo e carvalho: madeiras da cachaça
Entenda as referências de aroma de amburana, bálsamo e carvalho na cachaça e por que a madeira não determina um perfil igual…
Na hora de cozinhar
Ver todosReceitas e guias para inspirar sua cozinha de todo dia.
Bolo de tangerina com casca: receita do Manual de Citros
Receita documentada do Manual de Citros: tangerina com casca, quantidades preservadas e farinha incorporada na tigela.
Como preparar molho de tomate com sabor concentrado
Escolha o tomate, prepare os aromáticos e controle a evaporação para dar corpo ao molho. Como ajustar sal, acidez e consistência sem…
Omelete fofinha: como conseguir uma textura leve
Como controlar o fogo e bater os ovos para preparar uma omelete macia e bem cozida.
Dicas e Truques
Ver todosOrganize sua cozinha, conheça os ingredientes e aprenda novas técnicas.
Drinks e Coquetéis
Ver todosCachaça e aguardente: são a mesma coisa?
Entenda a diferença entre cachaça e aguardente, o papel da matéria-prima e o que conferir no rótulo ao escolher uma bebida para…
Dica em destaque
Ver todosPor que o pão não cresce? Confira a massa antes do forno
Um roteiro para investigar massa de pão que não aumenta de volume: fermento, temperatura, ingredientes e estrutura, sem correções improvisadas.
Artigos recentes
Ver todosExplore o blog
Da comunidade Orkut à nossa cozinha digital
Onde tudo começou. E onde a conversa continua.
Receitas, dúvidas e experiências compartilhadas fizeram nascer o Chefs do Brasil. Conheça o arquivo da comunidade original no Orkut e redescubra essas histórias.
Visitar o arquivo original do OrkutConversas da comunidade
Ver todosMelhores facas de chef profissional no Brasil: guia completo para cozinhas exigentes
Escolher uma faca de chef profissional não é apenas uma questão de marca ou estética. Para quem trabalha em cozinhas profissionais —…
Variedades de mandioca: como escolher para o cultivo
Saiba como escolher variedades de mandioca para mesa ou processamento, levando em conta a região, o mercado e a qualidade das manivas.
Livro Le Cordon Bleu: o que traz Todas as Técnicas Culinárias
Todas as Técnicas Culinárias, do Le Cordon Bleu, reúne explicações ilustradas sobre ingredientes, utensílios e métodos de cozinha. O livro pode ser…




















