O Corte da Picanha

O Corte da Picanha

Nosso Chef Ripp comenta: Na picanha somos enganados a toda hora.Os açougueiros de alguns, muitos, locais, costumam mandar junto um belo pedaço de coxão duro junto. Aí está a enganação,…

Contaminação cruzada: lavar o frango ou limpar?

Contaminação cruzada: lavar o frango ou limpar?

Fonte: discussão no Grupo Chefs do Brasil Facebook É bem complicada essa pergunta, pois temos fontes ótimas que falam coisas diferentes. O FDA aconselha a não lavar.Harold McGee diz que…