O Corte da Picanha

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Nosso Chef Ripp comenta: Na picanha somos enganados a toda hora.Os açougueiros de alguns, muitos, locais, costumam mandar junto um belo pedaço de coxão duro junto. Aí está a enganação,…

AULA 12 – Sorvets, Sorbets, Bavaroise, Parfaits e Granitas

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Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe Aula 12, publicada originalmente no Facebook Chefs do Brasil. Vamos falar…

AULA 11 – Petits Fours

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Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe aula 11, publicada originalmente no Facebook Chefs do Brasil. Nessa aula,…

AULA 10 – Como escolher vegetais

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Esta é mais uma aula gratis de gastronomia criada pelo nosso Chef Marcos Ripp Cozzella. Siga #50AulasDeGastronomia para ler todas as aulas. Acompanhe a aula 10, publicada originalmente no Facebook Chefs do Brasil. Oh……

AULA 9 – Pâte à Choux e seus usos

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Resolvi fazer uma aula especial, apenas tratando da famosa massa de origem francesa, a Pâte a Choux.Choux em francês quer dizer couve-flor, e usam esse nome porque a massa acaba…

20 coisas que você quer saber sobre ovos

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Tudo que você queria saber sobre ovos. Se é que queria… 1. Quem surgiu primeiro, o ovo ou a galinha? O ovo. Animais primitivos já botavam ovos antes do surgimento…


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